Origine: La Gouden Carolus Ambrio est brassée artisanalement suivant la recette de la Mechelschen Bruynen. L'Ambrio est une bière "Ambrée" brassée avec "Brio".

Dans le temps, chaque ville avait sa propre bière typique. C'est ainsi qu'ici à Malines, il y a quelques centaines d'années, on buvait déjà de la Brune de Malines. Cette bière ambrée se buvait alors dans des "Mechelschen Emmers", c.a.d. les "Seaux de Malines", verres d'une contenance d'un demi-litre jusqu'à un litre et plus.

Notre brasserie est la seule qui brasse encore ce type de bière. La recette de base date du 15ième siècle. La version actuelle est un peu plus forte et plus houblonnée. De bonne conservation, cette bière légère et bien aromatisée est rafraîchissante.

Elle peut être servie assez fraîche et... se laisse bien déguster. En bouteille, elle a connu une seconde fermentation.