Après 38 ans, en 2002, l'ancienne tradition de brasser la bière Gouden Carolus Christmas a été remise en route. L'accueil de la Gouden Carolus Christmas a été époustouflante depuis le début du relancement.

Gouden Carolus Christmas est typée par une couleur rubis rouge foncé avec un taux d'alcool de 10,50 % alc Vol.. La bière est brassée fin août. Sitôt après la bière reste encore durant quelques mois couchée pour atteindre un équilibre gustatif optimal.

Le mélange spécifique des épices à des moments différents durant le brassage, l'utilisation de 3 sortes de houblon et l'ajout de 6 épices exceptionnelles font de cette bière un breuvage d'une classe apart.

Une bière de Noël au niveau mondial.

En 2004 , elle obtient le "Silver Award" dans la catégorie des Belgian Style Dark Strong Ale au World Beer Cup, à San Diego, USA.