De brouwerij is al sinds 1873 in handen van de familie Van Breedam, toen Louis Van Breedam samen met zijn zus de brouwerij overkocht. Eigenlijk had Louis Van Breedam helemaal geen brouwersverleden. Hij kwam uit een ‘meuldersgeslacht’ dat sinds de 17e eeuw een jeneverstokerij had in Blaasveld.

Die familiegeschiedenis deed Charles Leclef, de vijfde Van Breedam-generatie aan het roer van de brouwerij, dromen. Hoe zou het perfecte huwelijk tussen beide tradities, tussen stokerij en brouwerij, smaken? Als een fijne single malt whisky met de spirit van een Gouden Carolus Tripel.

In 2003 liet hij het bier tot alcohol distilleren. Na vier jaar is het nu tijd om te proeven. Een whisky krijgt pas zijn etiket nadat hij drie jaar en een dag in een eiken vat heeft kunnen rijpen. Het Anker liet zijn single malt nog een jaartje langer liggen. Het hout bepaalt mee de kleur en de aroma’s van deze bijzondere drank.

De brouwerij verkoos om de natuurlijke kleur te respecteren en te behouden. Deze whisky is gedistilleerd op basis van het moutbeslag van het bier Gouden Carolus Tripel. Deze unieke combinatie zorgt voor een zeer evenwichtige en zuivere smaak, met diverse fruit- en hout toetsen.