Préparateur de bière
Jouke Jan
Jouke Jan, préparateur de bière chez Het Anker, raconte comment il est passé d’un emploi dans l’assistance informatique aux Pays-Bas à une carrière de brasseur aux États-Unis, pour finalement venir s’installer à Malines.
Pourquoi avez-vous décidé de travailler pour Het Anker ?
« J’ai d’abord occupé un emploi dans le domaine de l’assistance logicielle, mais après quelque temps, j’ai eu envie de quelque chose de totalement différent », explique-t-il. Lorsque sa femme a décroché un contrat de travail aux États-Unis, le couple est parti s’installer à Houston, au Texas. C’est là que Jouke Jan s’est découvert une passion pour le brassage de la bière. « J’avais déjà brassé de la bière chez moi, à la maison, et un ami m’a mis en contact avec une brasserie locale. J’y ai été engagé directement et, six mois plus tard, j’étais responsable du brassage. C’était une petite brasserie qui avait monté ses propres installations - l’endroit idéal pour apprendre ». Après trois ans et demi passés au Texas, le couple est revenu en Europe. « Ma femme tenait à retourner en Belgique et lorsqu’elle a trouvé un emploi à Malines, j’ai, de mon côté, commencé à chercher du travail dans les environs. Et c’est par l’intermédiaire de la brasserie Mort Subite que je me suis finalement retrouvé chez Het Anker. J’ai immédiatement été séduit. »
Vous êtes chargé de la préparation de la bière, en quoi cela consiste-t-il ?
« Le préparateur est responsable de la qualité des bières. Mon travail consiste à prélever des échantillons, à vérifier les dosages de levure et à optimiser les processus. Au cours d’une semaine de travail standard, on alterne les travaux physiques et les tâches administratives. Du lundi au jeudi, on met la bière en bouteille, on prélève des échantillons et on entretient les installations. Le vendredi est généralement consacré au nettoyage et à la préparation de la semaine suivante. »
Qu’est-ce qui vous plaît dans ce travail chez Het Anker ?
« Ce que j’apprécie particulièrement chez Het Anker, c’est d’avoir la liberté de réfléchir aux améliorations à apporter. C’est ainsi que nous avons installé une dérivation au niveau du filtre, ce qui nous permet parfois d’économiser jusqu’à une heure de travail par jour. Des optimisations de ce genre rendent le travail non seulement plus efficace, mais aussi plus agréable. »
Pour Jouke Jan, Het Anker représente un parfait équilibre entre la structure d’une grande entreprise et la flexibilité d’une organisation plus petite. « En Amérique, la brasserie laissait plutôt les gens se débrouiller par eux-mêmes, alors que dans mon emploi d’assistant logiciel, tout était impeccablement structuré. Ici, j’ai trouvé un juste milieu. Le dialogue est fluide entre les différents niveaux et on écoute vos propres idées. Si votre projet tient la route, on vous laissera le concrétiser. »
Quel est votre bière ou whisky Het Anker préféré ?
Pour Jouke Jan, la bière n’est pas qu’une simple boisson, c’est une expérience. « Ma préférée, c’est la Gouden Carolus Tripel. Elle est douce, savoureuse et, pour ma part, meilleure que d’autres bières triples. C’est celle que je préfère pour les moments au calme ou pour une soirée au café avec des amis. »
