Gouden Carolus Indulgence 2019 – Mbingu Gold

Introduction

La Gouden Carolus Indulgence [Indulgence, nom, \in-’dәljәn(t)s\ mot anglais pour pêché mignon, gâterie] est une série limitée de bières brassées chaque année avec des goûts variables. Les bières ‘Indulgence’ procurent un enchantement rare et sont à déguster lors d’occasions spéciales ou à partager avec des êtres chers.

Mbingu Gold est le 5e goût lancé sous ce label. Pour cette édition, la Brasserie Het Anker a relevé le défi de brasser une bière enrichie en fèves de cacao entières. Sur le plan technique, il s’agissait d’une mission périlleuse, car les fèves de cacao contiennent naturellement une grande quantité d’huile et de graisse, ce qui fait disparaître rapidement le col de mousse. Pour mettre à l’honneur les délicieuses fèves de cacao, les brasseurs ont dû trouver le juste équilibre dans une bière qui garde bien sa tenue. Ils ont choisi une bière blonde qui laisse se révéler pleinement la saveur complexe des fèves de cacao Criollo provenant du petit village tanzanien de Mbingu (qui signifie « ciel » en swahili). Ces fèves ont été légèrement torréfiées par le torréfacteur de cacao Mario Vandeneede (Chocolatoa), spécialement pour cette bière dorée. Ce qui donne une bière douce et crémeuse, avec une attaque fruitée et des notes subtiles, mais complexes de chocolat noir et de noix grillées en fin de bouche. Un véritable plaisir pour les connaisseurs !